sábado, 25 de julio de 2015

Caramelitos de salchichas de soja



“Inclusión” es una palabra muy manida en nuestros tiempos. Tiene, sin embargo, un uso más discursivo que una verdadera –y metodológicamente acertiva- puesta en práctica. En éste espacio, hoy la tomamos como punto de referencia para salvar las distancias entre distintos sistemas alimenticios. Apuntamos principalmente a que nuestros niños vegetarianos puedan vivenciar  una  convivencia entre ellos y no queden en alguna medida excluídos en su desenvolvimiento social. Al mismo tiempo, es bueno recordar que, indistintamente del sistema alimenticio, en cada uno de ellos puede haber una buena o mala alimentación, sana o insalubre, y esto entra en relación directa con nuestros hábitos. ¿Por qué lo mencionamos? Sencillamente, porque la receta de hoy tiene como base tres productos industrializados. Estos, por más que sean de excelente calidad, nunca, en ningún sistema, pueden reemplazar a los naturales, sus propiedades y beneficios. Dentro de éste grupo, tenemos que privilegiar, además, aquellos de cultivo orgánico, libres de químicos y pesticidas. Como vemos, aún la alimentación natural presenta bemoles a salvar. Volvamos a la inclusión, los niños vegetarianos y su sociabilización. Desde la escolarización- sino antes- asistimos a un desfile de cumpleaños y reuniones varias; algunos eventos nos tienen como invitados y otros como anfitriones. Cuando nos toca invitar, es bueno tener a mano alguna receta con cierto visual divertido y que sea tentadora para los chicos, con cierto approach estándar que la vuelva familiar. Estos “caramelitos de salchichas” cumplen con estos requisitos, son rápidos de hacer y prueban que el universo vegetariano sólo excluye alimentos que contengan animales muertos, todo lo demás queda contemplado. Que sea sano o no y que haya gustos fuera de nuestros hábitos saludables que nos permitamos de vez en cuando, es una decisión que queda en manos de cada uno.

Caramelitos de Salchichas de soja

Ingredientes

2 paquetes de salchichas de soja, 20 tapas para empanadas, 300 gr. de queso de máquina, kétchup y / o mostaza, 1 huevo batido para pintar

Preparación

Untar las tapas con el kétchup y / o la mostaza y colocar encima una feta de queso. Colocar media salchicha y enrollarla sellando los extremos con un frunce decorativo. Pintarlas con huevo batido y hornear a 190º durante 15´/ 20´.


María de la Cruz Rojo 

domingo, 5 de julio de 2015

Canastitas – Mini Pasteles de Papa Vegetarianos



Solemos proponer recetas en las que reemplazamos la carne, o los ingredientes con carne, por otro/ s, para aportar la variante vegetariana. El objetivo es mostrar la variedad de reemplazos posibles con los cuales abordar una versión vegetariana. Tal es el caso de éste plato, en parte tarteleta y en parte pastel de papas tradicional, una opción muy válida para los chicos, o para presentar en una reunión de amigos.

Canastitas – Mini Pasteles de Papa Vegetarianos

Ingredientes

12 tapas de empanadas, 300 gr. de soja texturizada hidratada 10´/ 15´ en el doble de agua y escurrida; 2 cebollas picadas, 2 tazas de puré de papas con manteca, 2 huevos duros picados, 3 cucharadas de queso rallado, sal y el aceite necesario.

Preparación

Rehogar la cebolla con la soja texturizada, agregar el huevo, condimentar con sal y pimienta.

Armar las canastitas haciendo un pliegue, luego doblarlo hacia un costado. Repetir la operación hasta dar toda la vuelta a la tapa. Rellenarlas con la preparación anterior. Luego cubrirlas con el puré de papas y encima un poco de queso rallado.

Hornear durante 15´a temperatura moderada.

María de la Cruz Rojo

Notas

Sugerencia: para acompañar nos animamos con los sabores fuertes del verdeo y las aceitunas negras y preparamos una ensalada de tomate y lechuga con cebolla de verdeo y aceitunas negras picadas. Maridó muy bien.

Acerca de la soja texturizada, sus propiedades y beneficios, compartimos el link de “Vegetomanía”: