sábado, 28 de noviembre de 2015

Sopa de Zanahorias y Cilantro con Comino y Naranjas

La calidez de la primavera se ha hecho esperar éste año en Buenos Aires y  jugamos con la idea de que ello ha entrado en concordancia con nuestras recetas, provocando su demora. Pero yendo directo a ellas, es bueno recordar que nuestros menúes en ésta estación se aligeran, ya no debemos sumar calorías para contrarrestar el frío, por el contrario, debemos comenzar a disminuirlas. Para ello, contamos con grandes – y sabrosas – aliadas: las sopas. Y para ejemplificar que muy sabroso y poco calórico es una realidad posible, nos hemos decantado por sugerir ésta deliciosa:

Sopa de Zanahorias y Cilantro con Comino y Naranjas



Ingredientes

2 tazas de cebollas picadas, 2 troncos de apio picados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 tazas de zanahorias ralladas, 2 cucharadas de perejil picado, 6 tazas de caldo de verduras, 2 cucharadas de coriandro fresco, 1 cucharada de semillas de coriandro picadas, ½ cucharada de comino, 1 cucharadita de cáscaras de naranjas , sal y pimienta a gusto más crema fresca y coriandro fresco para adornar.

Preparación
Calentar el aceite de oliva en una olla y freír en él la cebolla con el apio hasta que estén tiernos (unos cinco minutos). Agregar las zanahorias ralladas y cocinar hasta que tiernicen. Agregar entonces el caldo, las hierbas y especias y cocinar en fuego suave alrededor de treinta minutos. Dejar que la sopa se enfríe ligeramente. Entonces procesar hasta que quede suave. Ajustar la sazón y agregar las cáscaras de naranjas. Servir con unas líneas de crema y espolvorear con coriandro fresco.



María de la Cruz Rojo